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椰子食品低硫化生产技术
来源: 浏览次数:次 发表日期:2020-12-30

项目单位:海南大学食品学院

  • 项目国别:中国
  • 行业分类:农业

项目简介:

 

糖渍椰肉是海南传统特色食品。近年由于二氧化硫残留量偏高等问题而使其市场销售明显萎缩。如何降低椰肉产品中的二氧化硫残留量而又不影响其颜色和保质期,是当前椰肉产品生产中亟待解决的问题。本项目建立了低硫椰子食品的生产技术体系,椰角等糖渍椰肉食品的二氧化硫的残留量至350mg/kg以下,保质期在6个月以上。研究的低硫椰子食品生产技术工艺简单、成本较低、利于国内推广。